Manger relève tant du besoin que de la culture. A partir de cette constatation, C. Fischler tente de comprendre les tenants et aboutissants de ce fait social et dresse un état des lieux du modèle alimentaire français. ©Electre 2025
À l'aune des préoccupations actuelles de santé publique et face aux multiples recommandations émanant de toutes parts, les Français s'interrogent : faut-il vraiment changer nos façons de manger ?
Plutôt que de crier au loup en annonçant que nous allons tous devenir obèses - les Américains le font depuis une bonne centaine d'années et cela ne les a pas fait maigrir -, Claude Fischler, spécialiste incontesté des comportements alimentaires en Europe et aux États-Unis, suggère que nous cherchions à comprendre l'origine de notre relative protection. Et si notre rapport à l'alimentation, notre culture alimentaire et notre «repas gastronomique», récemment classé au patrimoine mondial de l'humanité faisaient partie de la réponse ?
Au fil d'anecdotes opportunément savoureuses et du récit d'expériences étonnantes - mesurons-nous combien nous restons attachés, dans ce domaine, à la «pensée magique» ? - et revisitant nos traditions en matière de repas, Claude Fischler dresse, dans un entretien avec Monique Nemer, non sans humour, un état des lieux du modèle alimentaire français.
Paru le : 11/09/2013
Thématique : Anthropologie
Auteur(s) : Personne interviewée : Claude Fischler Interviewer : Monique Nemer
Éditeur(s) :
PUF
Fondation Nestlé
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-13-062578-0
EAN13 : 9782130625780
Reliure : Broché
Pages : 112
Hauteur: 20.0 cm / Largeur 13.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 128 g
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