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Ces contributions éclairent les continuités et les ruptures dans la culture culinaire d'Istanbul au XIXe siècle. L'alimentation, la cuisine en tant qu'espace, les ustensiles, les chefs cuisiniers, les plats, les repas, les techniques culinaires et les coutumes sont analysés pour mettre en évidence un certain nombre d'héritages, de spécificités et d'évolutions. ©Electre 2025
Paru le : 21/05/2015
Thématique : Anthropologie
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Presses universitaires de Rennes
Presses universitaires François-Rabelais
Collection(s) : Tables des hommes
Contributeur(s) : Directeur de publication : Ozge Samanci
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7535-3963-1
EAN13 : 9782753539631
Reliure : Broché
Pages : 392
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 2.5 cm
Poids: 674 g