Ces contributions éclairent les continuités et les ruptures dans la culture culinaire d'Istanbul au XIXe siècle. L'alimentation, la cuisine en tant qu'espace, les ustensiles, les chefs cuisiniers, les plats, les repas, les techniques culinaires et les coutumes sont analysés pour mettre en évidence un certain nombre d'héritages, de spécificités et d'évolutions. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 21/05/2015

Thématique : Anthropologie

Auteur(s) : Non précisé.

Éditeur(s) : Presses universitaires de Rennes
Presses universitaires François-Rabelais

Collection(s) : Tables des hommes

Contributeur(s) : Directeur de publication : Ozge Samanci

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-7535-3963-1

EAN13 : 9782753539631

Reliure : Broché

Pages : 392

Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm

Épaisseur: 2.5 cm

Poids: 674 g

22,00 €

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