Présente l'art culinaire saumurois et sa diversité : cuisine du paysan, du marinier, du bourgeois, du prélat, de la noblesse angevine ou encore des militaires, pour les fêtes religieuses comme pour les banquets républicains, illustrés de documents iconographiques : menus extraordinaires, vieilles publicités pour les vins de Saumur, tickets de rationnement... ©Electre 2025
Un manuel des convenances ecclésiastiques de 1877 donnait quelques recommandations aux curés de campagne sur la tenue de la table : «que le repas soit simple, il faut néanmoins faire en sorte que les plats y soient disposés avec ordre. (...) Potage, boeuf bouilli, fricandeau, rouelles... au premier service ; rôtis, salades et légumes au deuxième service ; fromages, fruits ou bonbons au troisième service...» Le ton est donné, nous allons nous régaler. Soufflé Elysée-Chotard, croustades de Pâques, salade Mercédès... autant de vieilles spécialités culinaires saumuroises issues des carnets de recettes de nos grands-mères qu'Anne Faucou a sorties de l'oubli après des années de recherches.
L'art de la table, la cuisine du paysan, du marinier, du bourgeois, du nourrisson, du prélat, de la noblesse angevine, des militaires, des jours de fêtes religieuses, des banquets républicains... sans aucun doute, la gastronomie saumuroise est aussi diverse que la société du XIXe siècle.
Menus extraordinaires, vieilles publicités pour les vins de Saumur, tickets de rationnement de la seconde guerre mondiale, etc. illustrent un récit sur l'art culinaire saumurois aussi passionnant qu'appétissant. A table !
Paru le : 19/09/2003
Thématique : Anthropologie
Auteur(s) : Auteur : Anne Faucou Auteur : Héloïse Faucou
Éditeur(s) :
Editions Sutton
Collection(s) : Provinces mosaïques
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782842539191
Reliure : Broché
Pages : 128
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 0.7 cm
Poids: 340 g
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