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Le goût du Japon : itinéraire d'un cuisinier français au pays du Soleil-Levant

Auteur : Philippe Delacourcelle

Paru le : 25/09/2009
Éditeur(s) : J.-P. Rocher
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Non précisé.

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Résumé

Le cuisinier qui dirige un restaurant à Paris et Tokyo partage son amour du Japon. Il a visité le pays du Nord au Sud en travaillant dans plusieurs restaurants et décrit les habitudes culinaires, le mode de vie, les traditions, l'organisation du travail en cuisine, etc. ©Electre 2017

Quatrième de couverture

Philippe Delacourcelle est un artisan et un artiste en même temps : aussi méticuleux qu'inspiré. Il a beaucoup voyagé, il a vécu six années en Asie et en a rapporté expérience et savoir-faire, mais aussi de nombreux sujets d'inspiration, à la fois culinaires et littéraires. Déjà il y a quelques années, avec Ma cuisine à fleur d'épices, devenue désormais un classique, il nous mettait les épices à la bouche avec originalité et simplicité. Aujourd'hui, dans ce récit où il évoque son amour du Japon, il témoigne : le cuisinier se fait observateur, note, enregistre, nous initie aux exigences raffinées d'un mode vie marqué fortement par une culture millénaire. On découvre là un Japon inattendu, où la modernité se mêle naturellement à la tradition. Tout le long de ce récit, Philippe Delacourcelle nous fait vivre et sentir, au rythme de ce Japon moderne, les méandres qu'emprunte le temps pour nous rappeler les gestes ancestraux de l'art culinaire japonais.

Fiche Technique

Paru le : 25/09/2009

Thématique : Anthropologie

Auteur(s) : Auteur : Philippe Delacourcelle

Éditeur(s) : J.-P. Rocher

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-917411-24-4

EAN13 : 9782917411247

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 132

Hauteur : 22 cm / Largeur : 13 cm

Épaisseur : 1,2 cm

Poids : 208 g