Le chef et le sommelier présentent les grandes catégories gustatives de vins : vifs, minéraux, doux, liquoreux, rouges tanniques, etc., et proposent pour chacune des conseils pour les servir et les déguster, un choix de crus et des recettes de plats auxquels les associer. ©Electre 2024
Amateurs des bons produits, traquant les meilleures associations de goûts, les grands chefs sont naturellement conduits à rencontrer les grands spécialistes du vin. Ce livre est né d'une de ces rencontres, du dialogue entre Cyril Lignac et le sommelier Jérôme Moreau. À deux voix, le sommelier et le cuisinier font découvrir l'univers du vin et établissent au fil des pages les règles du meilleur accord entre un plat et son vin d'accompagnement idéal.
Jérôme Moreau passe en revue les onze différentes typicités de vins, rouges ou blancs, des plus vifs au plus moelleux, laissant à Cyril le soin de proposer 44 recettes dont les saveurs s'accordent particulièrement bien avec le caractère du vin choisi.
Ce livre donne également tous les conseils indispensables aux amateurs pour constituer leur cave, choisir, conserver et servir le vin, utiliser le bon matériel ou dialoguer avec leur caviste.
Désormais les gastronomes sauront sans souci associer les mets et les vins.
Paru le : 30/09/2009
Thématique : Boissons
Auteur(s) : Auteur : Cyril Lignac Auteur : Jérôme Moreau
Éditeur(s) :
Hachette Pratique
Collection(s) : Vie pratique
Contributeur(s) : Photographe : Thomas Dhellemmes - Photographe : Philippe Vaurès Santamaria - Collaborateur : Sophie Brissaud
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-01-237503-1
EAN13 : 9782012375031
Reliure : Relié
Pages : 191
Hauteur: 27.0 cm / Largeur 22.0 cm
Poids: 1090 g
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