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Histoire de la cuisine : une philosophie du goût

Auteur : Jean Baudet

Paru le : 03/07/2013
Éditeur(s) : Jourdan
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Non précisé.

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Résumé

Enquête anthropologique et historique sur la cuisine à travers les âges : l'évolution des goûts et des coutumes alimentaires, les spécificités locales, les grands chefs, les plats emblématiques, les restaurants. ©Electre 2017

Quatrième de couverture

Destiné au grand public de ceux qui mangent, gourmands, gourmets ou gastronomes, et au public des cuisiniers et des restaurateurs, cet ouvrage est une passionnante histoire de la cuisine, des petits plats, des grands, et des cuisiniers qui ont laissé leur nom dans l'histoire, c'est-à-dire dans nos assiettes. Car il ne suffit pas de manger, il faut encore savoir ce que l'on mange. Aussi, suivre les traces de la cuisine à travers les âges est-il passionnant. On saura d'où viennent nos principaux plats, comme la choucroute ou le baba au rhum, ce que mangeaient Louis XIV ou Napoléon, quelles sont les origines des restaurants les plus célèbres, des plats les plus glorieux, des chefs les plus étoilés. On méditera sur la condition humaine, depuis la Préhistoire et ses premières cuissons, jusqu'à notre époque de retour aux « légumes oubliés ». Car, au fait, l'Homme est le seul animal qui prépare sa nourriture et qui mange chaud ! La cuisine est, vraiment, le propre de l'Homme. Une lecture qui ouvre l'esprit et bien entendu, l'appétit. Avec une bonne dose d'anecdotes, quelques tours de moulin de philosophie, un bouquet garni d'érudition pas trop pesante, et une pincée de sel.

Fiche Technique

Paru le : 03/07/2013

Thématique : Anthropologie

Auteur(s) : Auteur : Jean Baudet

Éditeur(s) : Jourdan

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-87466-263-1

EAN13 : 9782874662638

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 268

Hauteur : 22 cm / Largeur : 14 cm

Épaisseur : 1,3 cm

Poids : 343 g