En suivant la vie sur une journée du restaurant trois étoiles elBulli situé sur la Costa Brava, l'ouvrage propose de découvrir les techniques, la conception et la philosophie de la cuisine du chef Ferran Adrià. Trente recettes représentatives de la carte du restaurant sont proposées. Avec un tableau qui présente l'évolution créative du cuisinier catalan, entre 1983 et 2005. ©Electre 2024
Paru le : 26/02/2009
Thématique : Cuisine Europe
Auteur(s) : Auteur : Ferran Adrià Auteur : Juli Soler Auteur : Albert Adrià
Éditeur(s) :
Phaidon
Collection(s) : Cuisine
Contributeur(s) : Traducteur : Laurence Lenglet - Traducteur : Elisabeth Luc
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-0-7148-5894-4
EAN13 : 9780714858944
Reliure : Relié sous jaquette
Pages : 528
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 23.0 cm
Épaisseur: 5.5 cm
Poids: 2894 g
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