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Traité d'oenologie. Vol. 2. Chimie du vin, stabilisation des traitements

Auteur : Pascal Ribéreau-Gayon

Auteur : Yves Glories

Auteur : Alain Maujean

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Résumé

Etude de la chimie et des traitements du vin : acides organiques, alcools, glucides, substances azotées, collage, clarification, stabilisation, phénomènes de vieillissement... ©Electre 2024

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Fiche Technique

Paru le : 02/09/2004

Thématique : Essais Scientifiques Essais Scientifiques

Auteur(s) : Auteur : Pascal Ribéreau-Gayon Auteur : Yves Glories Auteur : Alain Maujean

Éditeur(s) : Dunod
la Vigne

Collection(s) : Pratiques vitivinicoles

Série(s) : Traité d'oenologie

ISBN : Non précisé.

EAN13 : 9782100073023

Reliure : Cartonné

Pages : 584

Hauteur: 24.0 cm / Largeur 17.0 cm


Épaisseur: 4.3 cm

Poids: 1270 g