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Traité d'oenologie. Volume 2, Chimie du vin, stabilisation des traitements

Auteur : Pascal Ribéreau-Gayon

Auteur : Yves Glories

Auteur : Alain Maujean


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Résumé

Etude de la chimie et des traitements du vin : acides organiques, alcools, glucides, substances azotées, collage, clarification, stabilisation, phénomènes de vieillissement... ©Electre 2020

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Fiche Technique

Paru le : 02/09/2004

Thématique : Agriculture et monde paysan

Auteur(s) : Auteur : Pascal Ribéreau-Gayon Auteur : Yves Glories Auteur : Alain Maujean

Éditeur(s) : Dunod la Vigne

Collection(s) : Pratiques vitivinicoles

Contributeur(s) : Non précisé.

Série(s) : Traité d'oenologie, n° 2

ISBN : 2-10-007302-8

EAN13 : 9782100073023

Format : Non précisé.

Reliure : Cartonné

Pages : 584

Hauteur : 24 cm / Largeur : 17 cm

Épaisseur : 4,3 cm

Poids : 1270 g