Après une présentation de la farine sous ses aspects historiques, scientifiques, économiques, pratiques, symboliques et culturels, l'accent est mis sur la farine complète, ses propriétés et ses différences avec la farine blanche. Environ soixante recettes sont proposées, du pain aux desserts en passant par les goûters, pour redécouvrir le goût de la farine complète. ©Electre 2025

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Fiche Technique

Paru le : 12/06/2008

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Martine Agrech

Éditeur(s) : Sureau

Collection(s) : Petits et grands traités

Contributeur(s) : Préfacier :

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-911328-38-1

EAN13 : 9782911328381

Reliure : Relié

Pages : 111

Hauteur: 23.0 cm / Largeur 15.0 cm

Épaisseur: 1.5 cm

Poids: 276 g

14,50 €

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