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Tunisie, la cuisine de ma mère

Tunisie, la cuisine de ma mère

Auteur : Odette Touitou

Auteur (photographe) : Isabelle Rozenbaum

Un coup de coeur de Mollat

C'était le temps...
C'était le temps béni où les enfants de Tunis courraient pieds nus sur les plages de la Goulette, où les grandes vacances duraient trois mois, et où l'on passait une journée entière à cuisiner "le couscous du vendredi soir". C'était l'enfance d'Odette Touitou qui avec des mots simples se raconte dans ce très beau livre nostalgique.
Marché central de Tunis, Moumou le père, Halouma la femme libre, autant d'évocations d'un temps révolu que l'on aurait tant voulu connaître.

Par la magie de photos au charme suranné, par de merveilleuses recettes aux mille saveurs, Odette Touitou nous emporte avec elle dans le beau voyage de sa vie, et nous la suivons avec délice.
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Résumé

Ce livre de cuisine est un livre de souvenirs. Odette Touitou se souvient de la vie à Tunis, des grands évènements historiques du siècle qui ont poussé sa famille à l'exil. Elle consigne les recettes d'une famille juive tunisienne, une par jour : couscous poisson le mardi, hlalem le jeudi, couscous boulette le vendredi, tfina le samedi et côtelettes le dimanche mais aussi, ragoûts, soupes, etc. ©Electre 2024

«La veille de Kippour, je me demande encore par quel miracle, après le bain de onze heures, nous étions tous attablés, en sortie de bain, à déguster le couscous de la mariée, il faut dire un peu al dente, avec toute ses petites salades. Qu'il était bon...»

Née d'une famille juive tunisienne pas comme les autres, Odette Touitou tenait à écrire son livre pour se raconter. C'est son autoportrait qui se dessine au travers de ses souvenirs lumineux et de ses récits de cuisine. C'était une femme généreuse et rayonnante de beauté. Un mélange d'amour, d'intransigeance et de jasmin... Elle nous transmer sa joie de vivre et ses émotions.

Elle faisait partie de ces femmes pour lesquelles la vie est indissociable du plaisir de cuisiner et du plaisir de manger. Chaque jour avait son plat : couscous poisson le mardi, hlalemes le jeudi, couscous boulettes le vendredi soit, tfina le samedi et spaghettis côtelettes le dimanche. Elle nous donne ses recettes de couscous, de ragoûts, de soupes, de légumes farcis, de salades, de poissons et de briks, sans oublier les plats de Kippour ou de Pâques.

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Fiche Technique

Paru le : 03/10/2003

Thématique : Cuisine Afrique

Auteur(s) : Auteur : Odette Touitou Auteur (photographe) : Isabelle Rozenbaum

Éditeur(s) : Minerva

Collection(s) : La cuisine de ma mère Cuisine et vins

Série(s) : Non précisé.

ISBN : Non précisé.

EAN13 : 9782830707205

Reliure : Relié

Pages : 191

Hauteur: 27.0 cm / Largeur 21.0 cm


Épaisseur: 2.4 cm

Poids: 1134 g