Chargement...
Chargement...

Le livre de la tripe : du coeur, des gésiers, des rognons, des pieds et du reste

Auteur : Stéphane Reynaud

Paru le : 19/09/2012
Éditeur(s) : Marabout
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Marie-Pierre Morel - Illustrateur : José Reis de Matos

19,90 €
Article indisponible
Livraison à partir de 0,01 €
-5 % Retrait en magasin avec la carte Mollat
en savoir plus

Résumé

80 recettes traditionnelles et modernes pour préparer les abats : tripes, rognons, museau, ris, etc. ©Electre 2019

Quatrième de couverture

Coeur, Gésier, Rognons, Tripe, Cervelle, Queue... Ces morceaux qu'on ne cuisinerait pas forcément, soit par manque de connaissance culinaire, soit par peur, constituent la grande famille des abats. Oubliez les préjugés ! Faites un tour chez votre boucher et osez les cuisiner ! Les abats nous entourent, ils sont là, tapis sur un étal bienveillant, ils attendent patiemment de s'afficher fièrement dans nos assiettes pour crier haut et fort : Tous à table ! Le foie 6 Le gésier 32 Les rognons 38 La tripe 58 Le ris 72 Le coeur 86 Le pied 96 La queue 108 La joue 118 La langue 132 La cervelle 142 La tête 150 Les pièces du boucher 164 Tétine, testicules 184

Contenus Mollat en relation

Dossiers

Noël et arts de vivre : vins, cuisine, nature, créations...

Sélections choisis dans tous les mondes de l'art de vivre : nature, jardins, animaux, cuisine, vins, bien-être, loisirs, créations...

Fiche Technique

Paru le : 19/09/2012

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Stéphane Reynaud

Éditeur(s) : Marabout

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-501-07742-3

EAN13 : 9782501077422

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : 191

Hauteur : 28 cm / Largeur : 22 cm

Épaisseur : 2,2 cm

Poids : 1050 g