Encyclopédie qui recense 400 espèces de champignons de France et d'Europe sous forme de fiches illustrées indiquant la morphologie à différents stades de croissance, les dimensions, la toxicité, l'habitat... Contient également des conseils pratiques de préparation des champignons et des recettes de cuisine. La biologie et l'écologie des champignons sont également détaillées. ©Electre 2025

Cette encyclopédie de référence présente de manière exhaustive et visuelle plus de 400 espèces de champignons de France et d'Europe. D'une fiabilité absolue, elle est le fruit de l'expérience des meilleurs experts. Avec ses fiches par champignon, son index visuel, ses clés d'identification, elle sera une aide précieuse pour identifier à coup sûr votre cueillette.

Connaître les champignons : L'essentiel sur la morphologie, la biologie et le mode de reproduction d'un groupe qui comporte plusieurs milliers d'espèces.

Les champignons et leurs milieux : Quelles espèces trouve-t-on en forêt, dans les prés et en montagne ? Pour chaque biotope, des fiches plantes font le lien entre une flore spécifique et les champignons qui y sont attachés.

Le répertoire des espèces : Coeur de l'ouvrage, il présente, dans un principe de fiches illustrées, 400 champignons classés selon leur forme générale pour une identification facile : à lames, à tubes et à pores, à aiguillons et aux formes variées. Des photographies et des dessins de grande qualité illustrent chaque espèce, montrant le champignon dans son milieu et aux divers stades de sa croissance. Un texte concis donne la carte d'identité du champignon : dimensions, consistance, comestibilité ou toxicité, habitat, confusions possibles avec d'autres champignons... Des pictogrammes facilitent le repérage des espèces comestibles et toxiques.

Le guide pratique : De l'agenda à la préparation et aux modes de cuisson des champignons, rien n'est oublié de «l'avant» et de «l'après» cueillette, y compris les signes d'intoxication et les gestes d'urgence. Une vingtaine de délicieuses recettes complètent l'ouvrage.