L'auteur est directeur honoraire de la Station oenologique de Bourgogne et professeur en oenologie et dégustation. ©Electre 2025
La dégustation est un art, et comme tous les arts, elle préconise une éducation des plus étendues et un état d'esprit. Le dégustateur de vins n'accèdera à une parfaite connaissance que par une large ouverture sur l'univers sensoriel et une capacité d'appréciation gustative qui débordent largement le vin ; pour y parvenir, il devra faire appel à la vue, l'odorat et le goût.
Max Leglise, directeur honoraire de la Station Œnologique de Bourgogne à Beaune, professeur depuis 1972 auprès des professionnels d'œnologie et de dégustation est amené à déguster chaque jour de nombreux échantillons de vin et à présider régulièrement des commissions officielles, où défilent parfois plus de cent bouteilles. Ce «grand prêtre» de la dégustation intervient dans de nombreux instituts d'œnologie : Bordeaux, Toulouse, Roussillon, Alsace ou bien encore à l'étranger...
A travers cette expérience, il a mis au point une méthode d'approche du vin, très sensorielle, donnant une grande place aux arômes.
Ce manuel est un véritable guide pratique qui permettra à l'amateur de vins de connaître ou d'approfondir toutes les subtilités d'une parfaite dégustation des grands vins.
Paru le : 01/01/1988
Thématique : Dégustations
Auteur(s) : Auteur : Max Léglise
Éditeur(s) :
J. Laffitte
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Préfacier :
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782862760858
Reliure : Broché
Pages : 170
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 15.0 cm
Poids: 300 g
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