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Les salades : du potager à l'assiette

Auteur : Marc Meneau

Auteur : Annie Caen


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Résumé

Regroupe plus de soixante-dix aquarelles originales, et une trentaine de recettes simples issues de la culture chinoise, et notamment de Pékin. ©Electre 2021

Il existe une variété infinie de salades présentes sur les marchés tout au long de l'année. Parmi celles-ci, les laitues, les chicorées, le cresson et la mâche occupent le devant de la scène, suivis de près par le pourpier et le pissenlit. Consommée en hors-d'œuvre, assaisonnée, seule ou mélangée, la salade se déguste en plat unique ou en légume d'accompagnement, crue, cuite, pochée, ou encore braisée. Pour lui rendre hommage, Marc Meneau propose 50 recettes gourmandes, mariage subtil de feuilles, de foie gras, de langoustines, d'asperges et autres délices, auxquels il mêle épices et aromates, herbes raffinées, huiles et vinaigres exotiques...

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Fiche Technique

Paru le : 03/05/2001

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Marc Meneau Auteur : Annie Caen

Éditeur(s) : Minerva

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Photographe : Philippe Exbrayat - Préfacier : Gérard Oberlé

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-8307-0609-9

EAN13 : 9782830706093

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : 157

Hauteur : 27 cm / Largeur : 20 cm

Épaisseur : 2,1 cm

Poids : 949 g