Des cours de cuisine chez soi pour tout connaître de la cuisine transalpine, ses spécialités, ses techniques, ses produits, avec la touche de modernité et la rigueur de la napolitaine Alba Pezone. Les recettes sont présentées par menu (un volume sur les régions italiennes et un autre produit), et un volume est consacré aux techniques et aux produits italiens. ©Electre 2025
Pourquoi n'y a t-il jamais de tomate dans un véritable ossobuco ? Pourquoi faut-il absolument soigner son bouillon pour réussir le risotto ? Comment détourner la tomate, l'aubergine ou le café, et les servir de l'entrée au dessert à des invités étonnés ? Comment maîtriser la technique des pâtes fraîches, des gnocchi ou encore de la pâte à pizza ?
Paru le : 03/11/2008
Thématique : Cuisine Europe
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Chêne
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Laurence Mouton
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-84277-775-3
EAN13 : 9782842777753
Reliure : Coffret
Pages : 127, 63, 111
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 3.5 cm
Poids: 1468 g
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