Documentaire sur la viande bovine en France pour découvrir les exploitations et les élevages, les bouchers, les restaurateurs et des conseils de préparation, entre autres. ©Electre 2024
Lors de la diffusion de leur documentaire Steak (R)évolution, à la recherche du meilleur steak du monde, Franck Ribière et Vérane Frédiani ont constaté un peu partout en France un vif désir de trouver une viande de qualité.
Ce nouveau reportage singulier nous emmène à la rencontre de la crème des races bovines du territoire : charolaise, parthenaise, taureau de Camargue, fin gras du Mezenc, aubrac... Les portraits d'éleveurs, bouchers et restaurateurs d'exception révèlent les spécificités de la viande française et nous guident dans cette nouvelle quête de l'excellence. Le steak vit aussi sa révolution en France, et il est temps de le faire savoir !
À découvrir également, les plus belles adresses pour déguster les meilleurs steaks, et le top 10 des meilleures viandes made in France.
Paru le : 02/02/2017
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Franck Ribière Auteur : Vérane Frédiani
Éditeur(s) :
La Martinière
Collection(s) : Cuisine gastronomie
Contributeur(s) : Préfacier : René Laporte - Postfacier : Emilie Jeannin
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7324-7485-4
EAN13 : 9782732474854
Reliure : Relié
Pages : 254
Hauteur: 27.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 2.6 cm
Poids: 1047 g
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