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Steak in France

Auteur : Franck Ribière

Auteur : Vérane Frédiani

Paru le : 02/02/2017
Éditeur(s) : La Martinière
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Cuisine gastronomie
Contributeur(s) : Préfacier : René Laporte - Postfacier : Emilie Jeannin

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Résumé

Documentaire sur la viande bovine en France pour découvrir les exploitations et les élevages, les bouchers, les restaurateurs et des conseils de préparation, entre autres. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Lors de la diffusion de leur documentaire Steak (R)évolution, à la recherche du meilleur steak du monde, Franck Ribière et Vérane Frédiani ont constaté un peu partout en France un vif désir de trouver une viande de qualité. Ce nouveau reportage singulier nous emmène à la rencontre de la crème des races bovines du territoire : charolaise, parthenaise, taureau de Camargue, fin gras du Mezenc, aubrac... Les portraits d'éleveurs, bouchers et restaurateurs d'exception révèlent les spécificités de la viande française et nous guident dans cette nouvelle quête de l'excellence. Le steak vit aussi sa révolution en France, et il est temps de le faire savoir ! À découvrir également, les plus belles adresses pour déguster les meilleurs steaks, et le top 10 des meilleures viandes made in France.

Fiche Technique

Paru le : 02/02/2017

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Franck Ribière Auteur : Vérane Frédiani

Éditeur(s) : La Martinière

Collection(s) : Cuisine gastronomie

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-7324-7485-1

EAN13 : 9782732474854

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : 254

Hauteur : 27 cm / Largeur : 20 cm

Épaisseur : 2,5 cm

Poids : 1047 g