Un point sur les connaissances et les expériences en matière de recherches et d'applications de la couleur dans l'univers des aliments. Les contributions abordent les fondamentaux (biochimie, biologie, chimie et physique de la couleur), les aspects de toxicologie, de réglementation et de santé, les applications de marketing, de design sensoriel et de psychosociologie de ces connaissances. ©Electre 2024
Paru le : 25/10/2011
Thématique : Essais Scientifiques Essais Scientifiques
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Lavoisier-Tec & Doc
Collection(s) : Sciences & techniques agroalimentaires
Contributeur(s) : Directeur de publication : Muriel Jacquot - Directeur de publication : Philippe Fagot - Directeur de publication : Andrée Voilley - Préfacier : Claudette Berset
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7430-1367-7
EAN13 : 9782743013677
Reliure : Relié
Pages : XXXV-472
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 2.3 cm
Poids: 1050 g
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