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Microbiologie et toxicologie des aliments : hygiène et sécurité alimentaires

Auteur : Guy Leyral

Auteur : Elisabeth Vierling

Paru le : 06/09/2007
Série(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Non précisé.

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Résumé

Asssocie les connaissances de base en microbiologie générale à leurs applications dans le domaine de la science des aliments. A jour des dernières évolutions réglementaires (janvier 2006) ainsi que des données épidémiologiques et des connaissances les plus récentes sur les mécanismes physiopathologiques des toxi-infections alimentaires. ©Electre 2017

Fiche Technique

Paru le : 06/09/2007

Thématique : Agriculture et monde paysan BTS

Auteur(s) : Auteur : Guy Leyral Auteur : Elisabeth Vierling

Éditeur(s) : Doin Canopé-CRDP de l'académie de Bordeaux

Collection(s) : Biosciences et techniques. Sciences des aliments

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-7040-1233-4

EAN13 : 9782704012336

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 287

Hauteur : 30 cm / Largeur : 21 cm

Épaisseur : 1,6 cm

Poids : 750 g