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Sciences des aliments. Vol. 2. Biochimie des aliments : diététique du sujet bien portant
Éditeur(s): DoinCanopé-CRDP de l'académie de Bordeaux
Une bonne alimentation satisfait les besoins en énergie et en matière par des apports équilibrés. Biologie structurale et métabolique, études épidémiologiques, cliniques, expériences animales permettent d'analyser les rations pour définir une diététique de l'individu...
38,00 €
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Aliments et boissons : filières et produits
Éditeur(s): DoinCanopé-CRDP de l'académie de Bordeaux
Etude systématique qui aborde, pour chaque filière : les matières premières et les transformations qui leur sont appliquées, les aspects réglementaires spécifiques, les contrôles effectués et la traçabilité. Comprend aussi une mise au point sur les OGM et l'agricultu...
33,50 €
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Biochimie des aliments : diététique du sujet bien portant
Éditeur(s): Canopé-CRDP de l'académie de BordeauxDoin
Aprés une étude des instruments qui fournit les connaissances nécessaires à une approche raisonnée des problèmes relatifs à l'alimentation, développe de façon synthétique le thème de la diététique, de l'individu bien portant, en s'appuyant sur une analyse réfléchie d...
35,50 €
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Aliments et boissons : filières et produits
Éditeur(s): Canopé-CRDP de l'académie de BordeauxDoin
Etude systématique qui aborde, pour chaque filière : les matières premières et les transformations qui leur sont appliquées, les aspects réglementaires spécifiques, les contrôles effectués et la traçabilité. ©Electre 2024
31,00 €
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Science des aliments. Vol. 1. Microbiologie et toxicologie des aliments : hygiène et sécurité alimentaires
Éditeur(s): DoinCanopé-CRDP de l'académie de Bordeaux
Sont présentées les flores microbiennes des aliments, leur évolution sous l'influence des facteurs de sélection, l'utilisation des micro-organismes dans la production d'aliments, les altérations des aliments, les toxi-infections alimentaires, les parasitoses d'origin...
30,50 €
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Aliments et boissons : filières et produits
Éditeur(s): DoinCanopé-CRDP de l'académie de Bordeaux
Etude systématique qui aborde, pour chaque filière : les matières premières et les transformations qui leur sont appliquées, les aspects réglementaires spécifiques, les contrôles effectués et la traçabilité. Comprend aussi une mise au point sur les OGM et l'agricultu...
30,50 €
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Aliments et boissons : technologies et aspects réglementaires
Éditeur(s): Canopé-CRDP de l'académie de BordeauxDoin
Fait le point sur le droit de l'alimentation et présente la diversité des technologies mises en oeuvre : conditionnement des aliments, étiquetage, utilisation de produits addition, aides technologiques (concentrés protéiques animaux et végétaux, dérivés industriels g...
21,50 €
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Aliments et boissons : technologies et aspects réglementaires
Éditeur(s): Canopé-CRDP de l'académie de BordeauxDoin
Fait le point sur le droit de l'alimentation et présente la diversité des technologies mises en oeuvre : conditionnement des aliments, étiquetage, utilisation de produits d'addition, aides technologiques (concentrés protéiques animaux et végétaux, dérivés industriels...
25,00 €
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Aliments et boissons : technologies et aspects réglementaires
Éditeur(s): DoinCanopé-CRDP de l'académie de Bordeaux
Fait le point sur le droit de l'alimentation et présente la diversité des technologies mises en oeuvre : conditionnement des aliments, étiquetage, utilisation de produits d'addition, aides technologiques (concentrés protéiques animaux et végétaux, dérivés industriels...
25,50 €
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Microbiologie et toxicologie des aliments : hygiène et sécurité alimentaires
Éditeur(s): DoinCanopé-CRDP de l'académie de Bordeaux
Asssocie les connaissances de base en microbiologie générale à leurs applications dans le domaine de la science des aliments. A jour des dernières évolutions réglementaires (janvier 2006) ainsi que des données épidémiologiques et des connaissances les plus récentes ...
39,00 €
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