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Aliments et boissons : technologies et aspects réglementaires

Aliments et boissons : technologies et aspects réglementaires

Auteur : Elisabeth Vierling

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Résumé

Fait le point sur le droit de l'alimentation et présente la diversité des technologies mises en oeuvre : conditionnement des aliments, étiquetage, utilisation de produits d'addition, aides technologiques (concentrés protéiques animaux et végétaux, dérivés industriels glucidiques...), technologies de fabrication et de conservation des aliments (conservation par le froid...). ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 11/09/2008

Thématique : Endocrino - Nutrition

Auteur(s) : Auteur : Elisabeth Vierling

Éditeur(s) : Doin
Canopé-CRDP de l'académie de Bordeaux

Collection(s) : Biosciences et techniques

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-7040-1264-0

EAN13 : 9782704012640

Reliure : Broché

Pages : 203

Hauteur: 30.0 cm / Largeur 21.0 cm


Épaisseur: 1.1 cm

Poids: 557 g