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Ocytocine : entre mythe et réalité

Éditeur(s): Doin
Une synthèse des connaissances scientifiques sur l'ocytocine, une hormone dont les propriétés joueraient un rôle dans le développement du sentiment amoureux. Les domaines de la sexualité, de la reproduction et des grandes fonctions du vivant sont notamment abordés. A...
22,00 €
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Microbiologie et toxicologie des aliments : hygiène et sécurité alimentaires

Auteur : Guy Leyral
Éditeur(s): Doin
Canopé-CRDP de l'académie de Bordeaux
Asssocie les connaissances de base en microbiologie générale à leurs applications dans le domaine de la science des aliments. A jour des dernières évolutions réglementaires (janvier 2006) ainsi que des données épidémiologiques et des connaissances les plus récentes ...
39,00 €
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La révolution biotechnologique et la médecine de demain

Éditeur(s): Doin
Les contributeurs expliquent en quoi les nouvelles technologies, comme le séquençage à haut débit, la cytométrie, la spectrométrie de masse ou encore l'imagerie multimodale, révolutionnent la façon de poser un diagnostic pour plusieurs pathologies, permettant une méd...
40,00 €
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Expériences faciles et moins faciles en sciences biologiques

Éditeur(s): Doin
Apporte tous les éléments de la réussite d'une manipulation, aussi bien dans sa réalisation pratique, que dans l'analyse des résultats, l'interprétation et la conclusion. S'adresse aux enseignants sans distinction de niveau, certaines expériences décrites pouvant êtr...
44,00 €
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Biochimie des aliments : diététique du sujet bien portant

Auteur : Guy Leyral
Éditeur(s): Canopé-CRDP de l'académie de Bordeaux
Doin
Aprés une étude des instruments qui fournit les connaissances nécessaires à une approche raisonnée des problèmes relatifs à l'alimentation, développe de façon synthétique le thème de la diététique, de l'individu bien portant, en s'appuyant sur une analyse réfléchie d...
35,50 €
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Manipulations d'analyses biochimiques

Éditeur(s): Doin
Cet ouvrage présente l'ensemble des manipulations de base de l'analyse biochimique actualisée. Il intègre des protocoles expérimentaux adaptés à l'apprentissage, l'utilisation et le contrôle des analyses en spectrophotométrie, électrophorèses, CLPH, CPG... ©Electre 2024
52,00 €
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Cours de microbiologie générale : nouveau programme

Éditeur(s): Doin
Ouvrage rédigé en fonction du programme des classes terminales de baccalauréat technologique série STL. Associant des données théoriques à des applications pratiques au niveau du laboratoire et de l'industrie agroalimentaire, il permet d'établir un lien entre la micr...
41,00 €
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Exercices de biochimie : biochimie générale, biochimie analytique et clinique, biologie moléculaire

Éditeur(s): Doin
L'ensemble des domaines de la biochimie que doit connaître un futur technicien de biologie médicale est abordé en près de 400 exercices, dont la moitié concerne la biochimie clinique. ©Electre 2024
41,00 €
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Biochimie métabolique

Éditeur(s): Doin
Résume l'ensemble des connaissances qui font partie de la culture de tout biologiste. Permet l'acquisition des concepts fondamentaux sans faire appel à des notions de thermodynamique et de biophysique trop complexes. S'adresse aux étudiants de biochimie. ©Electre 2024
35,00 €
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Exercices de biochimie : biochimie générale, analyse biochimique, biochimie clinique

Éditeur(s): Doin
Couvre l'ensemble des domaines de la biochimie que doit connaître un futur technicien de biologie médicale. Près de 400 exercices sont proposés, dont la moitié concerne la biochimie clinique. ©Electre 2024
41,00 €
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Analyses biologiques, sujets de BTS corrigés

Éditeur(s): Doin
Toutes les matières scientifiques du BTS préparées et révisées sur les sujets proposés aux examens de 1995 à 2000 (mathématiques, physique, chimie, biochimie, biologie humaine, microbiologie, virologie, immunologie, hématologie, histologie, parasitologie) dans des co...
30,50 €
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Manuel de bactériologie clinique

Auteur : Yves Péan
Éditeur(s): Doin
26,68 €
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Aliments et boissons : filières et produits

Éditeur(s): Canopé-CRDP de l'académie de Bordeaux
Doin
Etude systématique qui aborde, pour chaque filière : les matières premières et les transformations qui leur sont appliquées, les aspects réglementaires spécifiques, les contrôles effectués et la traçabilité. ©Electre 2024
31,00 €
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Travaux dirigés de biochimie, biologie moléculaire et bio-informatique

Éditeur(s): Doin
Evolution de la biochimie, de la biologie moléculaire et de la bio-informatique. Cet ouvrage rassemble les données essentielles et conjugue les aspects scientifiques et technologiques. Il propose des exercices qui mettent en situation les connaissances scientifiques,...
35,50 €
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Microbiologie et qualité dans les industries agroalimentaires

Éditeur(s): Doin
Canopé-CRDP de l'académie de Bordeaux
Après avoir introduit et replacé les différents contrôles microbiologiques dans la démarche qualité, l'ouvrage s'organise autour des méthodologies de quantification, d'identification et de contrôle de l'environnement, et autour de la nature des microorganismes contam...
31,50 €
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Science des aliments. Vol. 1. Microbiologie et toxicologie des aliments : hygiène et sécurité alimentaires

Auteur : Guy Leyral
Éditeur(s): Doin
Canopé-CRDP de l'académie de Bordeaux
Sont présentées les flores microbiennes des aliments, leur évolution sous l'influence des facteurs de sélection, l'utilisation des micro-organismes dans la production d'aliments, les altérations des aliments, les toxi-infections alimentaires, les parasitoses d'origin...
30,50 €
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Alimentation théorique

Éditeur(s): Doin
Canopé-CRDP de l'académie de Bordeaux
Manuel d'alimentation théorique du BTS en Economie sociale et familiale (ESF) en quatre grandes parties : l'alimentation, les aliments, la sécurité alimentaire et l'information du consommateur, l'alimentation des différentes catégories de consommateurs et la restaura...
38,00 €
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Travaux dirigés de biochimie, biologie moléculaire et bioinformatique

Éditeur(s): Doin
Cet ouvrage rassemble les données essentielles et conjugue les aspects scientifiques et technologiques concernant l'évolution de la biochimie, de la biologie moléculaire et de la bio-informatique. Il propose des exercices qui mettent en situation les connaissances sc...
41,00 €
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Exercices de biochimie : biochimie générale, biochimie analytique et clinique, biochimie moléculaire

Éditeur(s): Doin
Couvre l'ensemble des domaines de la biochimie que doit connaître un futur technicien de biologie médicale. Près de 400 exercices sont proposés, dont la moitié concerne la biochimie clinique. ©Electre 2024
40,00 €
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Aliments et boissons : filières et produits

Éditeur(s): Doin
Canopé-CRDP de l'académie de Bordeaux
Etude systématique qui aborde, pour chaque filière : les matières premières et les transformations qui leur sont appliquées, les aspects réglementaires spécifiques, les contrôles effectués et la traçabilité. Comprend aussi une mise au point sur les OGM et l'agricultu...
30,50 €
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Sciences des aliments. Vol. 2. Biochimie des aliments : diététique du sujet bien portant

Éditeur(s): Doin
Canopé-CRDP de l'académie de Bordeaux
Une bonne alimentation satisfait les besoins en énergie et en matière par des apports équilibrés. Biologie structurale et métabolique, études épidémiologiques, cliniques, expériences animales permettent d'analyser les rations pour définir une diététique de l'individu...
38,00 €
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Travaux pratiques de techniques culinaires

Éditeur(s): Doin
Canopé-CRDP de l'académie de Bordeaux
Destiné aux étudiants de BTS diététique ou aux candidats de concours (CAPLP2, CAPET), cet ouvrage permet de se familiariser avec les techniques culinaires (modes de cuisson, farces, liaisons et émulsions, etc.), leurs effets sur les aliments, les règles d'hygiène et ...
30,50 €
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Aliments et boissons : technologies et aspects réglementaires

Éditeur(s): Canopé-CRDP de l'académie de Bordeaux
Doin
Fait le point sur le droit de l'alimentation et présente la diversité des technologies mises en oeuvre : conditionnement des aliments, étiquetage, utilisation de produits addition, aides technologiques (concentrés protéiques animaux et végétaux, dérivés industriels g...
21,50 €
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