Sont présentées les flores microbiennes des aliments, leur évolution sous l'influence des facteurs de sélection, l'utilisation des micro-organismes dans la production d'aliments, les altérations des aliments, les toxi-infections alimentaires, les parasitoses d'origine alimentaire, la réglementation en hygiène alimentaire. .. Pour les étudiants en BTS et DUT. ©Electre 2025
Paru le : 15/10/1997
Thématique : Agriculture et monde paysan
Auteur(s) : Auteur : Guy Leyral Auteur : Elisabeth Vierling
Éditeur(s) :
Doin
Canopé-CRDP de l'académie de Bordeaux
Collection(s) : Biosciences et techniques
Contributeur(s) : Directeur de publication : Guy Leyral
Série(s) : Science des aliments
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782704007059
Reliure : Broché
Pages : 266
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 1.4 cm
Poids: 695 g
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