Fait le point sur le droit de l'alimentation et présente la diversité des technologies mises en oeuvre : conditionnement des aliments, étiquetage, utilisation de produits d'addition, aides technologiques (concentrés protéiques animaux et végétaux, dérivés industriels glucidiques...), technologies de fabrication et de conservation des aliments (conservation par le froid...). ©Electre 2025
Paru le : 14/10/2004
Thématique : Essais Scientifiques Essais Scientifiques
Auteur(s) : Auteur : Elisabeth Vierling
Éditeur(s) :
Canopé-CRDP de l'académie de Bordeaux
Doin
Collection(s) : Biosciences et techniques
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782866174699
Reliure : Broché
Pages : 195
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 1.3 cm
Poids: 602 g
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