Le point sur le vin biologique et des témoignages montrant le diversité des pratiques. ©Electre 2024
Le vin bio
Mythe ou réalité ?
À l'heure où le bio devient un phénomène alimentaire de plus en plus invoqué et pratiqué, une question se pose : le vin bio existe-t-il ?
Peut-on combattre les maux dont souffre la vigne sans recourir aux produits de synthèse ? Perturbant la microbiologie des sols, ceux-ci ne modifient-ils pas la notion même de terroir ? Peut-on parler d'une vinification bio, d'une oenologie bio ?
Ce livre explique les origines ésotériques et peu connues de l'agriculture biologique (l'anthroposophie de Rudolf Steiner), montre l'évolution depuis un siècle des différents courants du mouvement et décrit la présence de la vigne et du vin au sein de ces écoles de pensées et d'action. Quelles garanties offertes au consommateur ? Quelles influences sur le goût et la santé ? Comment les réglementations européennes et nationales tiennent-elles compte du phénomène ? Quels contrôles, quelles certifications, quels labels ?
Faisant le tour des vignobles français, des plus célèbres comme des plus modestes, l'auteur raconte ce voyage au pays du vin bio avec esprit et vivacité, sans quitter son parti pris de neutralité et d'objectivité. Il ne plaide pas une cause mais nous livre une enquête passionnante et inédite sur un sujet d'actualité, illustrant la diversité des sensibilités et des pratiques, de la biodynamie la plus absolue jusqu'au simple retour au bon sens agronomique.
Paru le : 12/09/2007
Thématique : Essais Scientifiques Essais Scientifiques
Auteur(s) : Auteur : Jean-François Bazin
Éditeur(s) :
Dunod
Collection(s) : Pratiques vitivinicoles
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-10-051261-4
EAN13 : 9782100512614
Reliure : Cartonné
Pages : 224
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 14.0 cm
Poids: 268 g
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