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Bonnes pratiques pour l'industrie de la viande

Bonnes pratiques pour l'industrie de la viande

Auteur : Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture

Auteur : Fondation internationale Carrefour

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Résumé

Code d'usages en matière d'hygiène pour la viande proposant une démarche basée sur l'analyse des risques englobant l'ensemble de la chaîne alimentaire. Il aborde notamment les bonnes pratiques en production primaire, en identification des animaux, en traçabilité, en transport des animaux, et en hygiène du personnel, des bâtiments, des installations et des équipements. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 15/03/2007

Thématique : Agriculture et monde paysan

Auteur(s) : Auteur : Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture Auteur : Fondation internationale Carrefour

Éditeur(s) : FAO

Collection(s) : Etude FAO production et santé animales

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-92-5-205146-6

EAN13 : 9789252051466

Reliure : Classeur

Hauteur: 32.0 cm / Largeur 26.0 cm


Poids: 1510 g