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Connaissance et travail du vin : oenologie pratique

Auteur : Émile Peynaud

Auteur : Jacques Blouin


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Résumé

Un précis d'oenologie pratique qui aborde tous les aspects de la science du vin : l'élaboration, l'élevage, la conservation... Cette édition apporte de nombreux compléments, notamment sur le raisin, les nouvelles techniques de conditionnement, les matériels et les questions de qualité alimentaire. ©Electre 2019

Fiche Technique

Paru le : 23/08/2001

Thématique : Agriculture et monde paysan

Auteur(s) : Auteur : Émile Peynaud Auteur : Jacques Blouin

Éditeur(s) : Dunod

Collection(s) : Technique et ingénierie. Agro-alimentaire

Contributeur(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-10-003523-1

EAN13 : 9782100035236

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 368

Hauteur : 25 cm / Largeur : 18 cm

Épaisseur : 2,4 cm

Poids : 870 g