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Le thé : arômes et saveurs du monde

Auteur : Lydia Gautier

Auteur (photographe) : Jean-François Mallet

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Résumé

L'étude de l'ethnoconsommation du thé est l'occasion d'un voyage à travers les âges et les pays, depuis le thé vert de Chine jusqu'aux thés aromatisés. Puis vient un descriptif des transformations chimiques effectuées afin de développer les qualités aromatiques et conduire aux six couleurs du thé : blanc, vert, jaune, bleu vert, rouge et noir. Fin du livre sur la dégustation professionnelle. ©Electre 2024

Fiche Technique

Paru le : 07/10/2005

Thématique : Agriculture et monde paysan

Auteur(s) : Auteur : Lydia Gautier Auteur (photographe) : Jean-François Mallet

Éditeur(s) : Aubanel

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : Non précisé.

EAN13 : 9782700603965

Reliure : Broché

Pages : 196

Hauteur: 30.0 cm / Largeur 22.0 cm


Épaisseur: 2.2 cm

Poids: 1377 g