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Podcasts Éric Fenot, Delphine Brunet

Éric Fenot, Delphine Brunet

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Publié le 01/01/2014
180 °C : des recettes et des hommes, n° 7 / La liste des... courses, aux éditions Thermostat 6Au « 91 », rue Porte-Dijeaux
Chez 180 °C, il n'y a que trois listes qui comptent. La liste des courses pour cuisiner, la liste des productions à défendre et la liste des invités pour partager une bouteille de vin blanc du Jura et un pavé de veau aux légumes de saison. Dans la première, des fèves pour composer une soupe, du fenouil pour le préparer en salade, du lapin pour escorter des oignons nouveaux, des tomates à farcir, de la crème pour la caraméliser et du fromage de brebis pour le mêler à de la crème de courgettes. Dans la deuxième, nos pas nous ont menés pour ce 7ème opus dans le Béarn, en Normandie, dans le Mâconnais et à Martigues, à la découverte de quatre producteurs dont le travail pour préserver un savoir-faire, parfois ancestral, mérite d'être défendu sous peine de le voir un jour disparaître. Quant à la troisième, celle des invités qui prendront place autour de la table dressée sous le saule-pleureur, on vous laisse le soin de la composer.
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