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Un coup de coeur de Mollat
Se mettre à la « cuisine-santé », c'est bien. Mais continuer à se régaler en cuisinant des aliments sains, c'est mieux !
Molly Brown est experte en cuisine équilibrée. Après avoir consacré un premier livre aux légumes, elle s'attaque aux aliments complets que sont graines, céréales et légumes secs. Si sur un plan nutritionnel ils sont excellents, on peine souvent à les accommoder, faute d'idées lumineuses. Mais voilà un mal réparé avec ce nouveau livre des éditions Marabout.
Les secrets de Mrs. Brown pour accommoder avec succès tous ces ingrédients : les marier avec d'autres aliments riches en saveurs (épices, fruits secs…), jouer sur les textures, s'inspirer des traditions culinaires du monde sans pour autant oublier d'oser des mélanges nouveaux. Au menu donc, 150 recettes faciles et alléchantes. Seul bémol : les recettes sont classées par catégories de préparations alors qu'un classement en fonction des céréales utilisées aurait d'avantage facilité notre tâche… Étant donné que je refuse de finir sur un point négatif, je vous vanterais donc les mérites de l'introduction qui explique de manière très synthétique les apports, bienfaits et diverses utilisations possibles de chaque ingrédient. A souligner aussi : les recettes « bonus » pour apprendre à les transformer et réaliser des préparations très basiques (lait de graines, smoothies, salades, crackers…). Enfin, n'oublions pas de parler des magnifiques photographies de Deirdre Rooney qui sauront convaincre en un coup d'œil les « sceptiques » de la graine.
Le Livre Marabout pour bien cuisiner les graines, céréales et légumes secs propose des recettes simples, originales et diététiques qui feront entrer à coup sûr et avec plaisir les céréales et autres légumineuses dans votre alimentation quotidienne.
