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Hamburger gourmet

Auteur : David Japy

Auteur : Elodie Rambaud

Auteur : Victor Garnier

Paru le : 24/10/2012
Éditeur(s) : Marabout
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Non précisé.

Un coup de coeur de Mollat

Si jamais vous avez l'occasion de vous rendre à Paris, veuillez noter ce petit conseil. Allez donc vous promenez dans le deuxième arrondissement, rue d'Argout. Au numéro 44 de cette rue, arrêtez-vous…
Et poussez la porte du Blend. Le Blend est un petit paradis pour tous ceux qui aiment mordre à pleines dents… dans de VRAIS hamburgers faits maison. Blend ? En anglais, cela signifie fusion de qualité. Et la fusion entre Yves-Marie Le Bourdonnec, boucher renommé de la capitale, et Victor Garnier est effectivement de qualité ! De leur entreprise culinaire est né un livre dédié au symbole de la culture fast-food : le hamburger. Dans cet opus, Victor Garnier nous fait découvrir les recettes qui ont fait le succès de son restaurant, comme le désormais incontournable Meat (steack de bœuf découpé au couteau…). Il n'hésite par pour autant à nous surprendre ! Un Cherry (bœuf, fromage de brebis et confiture de cerise) ça vous tente ? A moins que vous ne préfériez le Mango (mangue, homard) ?

Au total, ce sont plus de 50 manières de déguster le célèbre sandwich. C'est aussi un petit rappel sur l'histoire du hamburger, sur les ingrédients de bases à utiliser et pour les amateurs de sucré… Quelques classiques américains en matière de dessert revisités « à la française ».

A tous ceux qui auraient encore un apriori sur le hamburger et à ceux qui en raffolent…

Voici Hamburger Gourmet !
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Résumé

58 recettes pour préparer des hamburgers : classique, au canard, aux légumes, au poisson. Avec une sélection de desserts typiquement américains revisités à la française. ©Electre 2017

Quatrième de couverture

Hamburger gourmet : N.M. du bon pain, de la bonne viande, et de bons légumes Recettes de hamburger gourmets, éditées par blend hamburger, enseigne parisienne où les hamburger sont 100 % maison. Un blend est un mélange, une fusion de qualités. Cela consiste à sélectionner différents morceaux de boeuf pour leurs avantages, et à les mélanger pour obtenir un équilibre optimal en texture et en goût.

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Fiche Technique

Paru le : 24/10/2012

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : David Japy Auteur : Elodie Rambaud Auteur : Victor Garnier

Éditeur(s) : Marabout

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-501-08135-8

EAN13 : 9782501081351

Format : Non précisé.

Reliure : Cartonné

Pages : 158

Hauteur : 24 cm / Largeur : 20 cm

Épaisseur : 2,2 cm

Poids : 766 g