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Le génie culinaire : BTS première année, version élève
Éditeur(s): BPI
Synthèse des connaissances à acquérir sur la cuisine en première année de BTS hôtellerie-restauration (histoire de la gastronomie, standards et normes, classification des unités de production, matières premières et documents administratifs...) avec pour chaque thème ...
17,50 €
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Le génie culinaire, technologie culinaire : BTS deuxième année, options A et B : version élève
Éditeur(s): BPI
Synthèse, en quatorze thèmes, des connaissances à acquérir sur la cuisine en deuxième année de BTS hôtellerie-restauration (les approvisionnements, les équipements de cuisine, la gestion du personnel, la restauration commerciale et ses enjeux, la cuisine allégée...)....
21,50 €
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Le génie culinaire : BTS première année, version professeur
Éditeur(s): BPI
Synthèse des connaissances à acquérir sur la cuisine en première année de BTS hôtellerie-restauration (histoire de la gastronomie, standards et normes, classification des unités de production, matières premières et documents administratifs...) avec pour chaque thème ...
17,50 €
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Le génie culinaire, technologie culinaire : BTS deuxième année, options A et B : version professeur
Éditeur(s): BPI
Synthèse, en quatorze thèmes, des connaissances à acquérir sur la cuisine en deuxième année de BTS hôtellerie-restauration (les approvisionnements, les équipements de cuisine, la gestion du personnel, la restauration commerciale et ses enjeux, la cuisine allégée...)....
21,50 €
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