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                            MAÉ-ERTI
                        
                    
        
        
                
                
        Approfondissement de la technologie boulangère et de la spécificité française en matière de fabrication de pain. Au sommaire : connaissances biochimiques ; analyse de la qualité boulangère ; aspects technologiques et leur évolution ; caractéristiques des produits et ...
                
                
        54,70 €