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Les algues en questions : le nouvel or vert : dialogues avec Catherine Flohic

Les algues en questions : le nouvel or vert : dialogues avec Catherine Flohic

Interviewer : Catherine Flohic
Éditeur(s) : Les Ateliers d'Argol
Un panorama consacré aux algues à travers des entretiens avec des algoculteurs, des transformateurs, des scientifiques, des artistes ou encore des cuisiniers qui les utilisent au quotidien. Ils évoquent les récoltes en mer et en bassin, les algues vertes, les nouvell...
34,50 €
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L'huître en questions

L'huître en questions

Éditeur(s) : Les Ateliers d'Argol
L'histoire de l'huître, des traditions liées à sa consommation, de sa culture et des recherches scientifiques dont elle est l'objet est abordée à travers des entretiens et des enquêtes de terrain. ©Electre 2025
29,90 €
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Les semences en questions : de la terre à l'assiette

Les semences en questions : de la terre à l'assiette

Éditeur(s) : Les Ateliers d'Argol
Les contributions soulignent l'opposition entre des agriculteurs, des consommateurs et des professionnels de la restauration attentifs à la qualité des produits et au respect de l'environnement, d'une part, et des industriels, des chercheurs et des entrepreneurs qui ...
29,90 €
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