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La chasse à l'additif alimentaire…

Publié le 06/03/2013
Que se cache-t-il derrière ces fameux E XXX ?
En fait, la réponse est assez simple.
Il s'agit de substances naturelles ou artificielles (jamais consommées telles qu'elles) qui sont ajoutées à des aliments à des fins technologiques. Ce terme réunit donc, en vrac, des colorants, des conservateurs, des antioxydants, des agents de textures, des exhausteurs de goût... Des composants aux noms un peu barbares qui servent à rallonger les temps de conservation, améliorer le goût, l'apparence de ce que nous mangeons etc.
Évidemment, les effets de ces substances sur nos organismes sur le long terme sont mal connus. C'est pourquoi beaucoup de consommateurs attentifs à leur santé surveillent de près les aliments qu'ils mangent afin de limiter au maximum l'ingestion de produits peut-être nocifs.

La chasse à l'additif est maintenant ouverte!

Si ça vous intéresse, deux possibilités s'offrent à vous. La plus saine, la plus sûre: consommer uniquement des aliments 100% bio et ne surtout pas manger d'aliments issus de l'industrie. Mission impossible pour la plupart d'entre nous aujourd'hui.

La deuxième, moins radicale et plus accessible: s'informer sur ces additifs, apprendre à reconnaître les plus dangereux, apprivoiser les inoffensifs (ceux d'origine naturelle bien souvent) et se méfier de ceux dont on ne sait trop rien. En trois mot : SCRUTER LES ÉTIQUETTES !

Les fabricants industriels ont l'obligation de faire apparaître sur les emballages des produits les additifs utilisés... Néanmoins méfiez-vous, ils peuvent apparaître sous la forme repérable E XXX, mais peuvent aussi être signalés sous leur nom complet. Vous les repérerez facilement, vous savez, ce sont ceux qui sont à rallonge et qui fleurent bon les produits pas très très nets (exemples: citrate de triammonium, pyrophosphate tétrapotassique, para-hydroxybenzoate de méthyle sodique...).

Dans votre traque au Vilain Additif, vous pourrez toujours compter sur les deux livres dont vous trouverez les références plus bas. Ils s'ouvrent tous deux sur une partie explicative puis détaillent ensuite l'utilisation, les origines et les dangers (ou non) de tous les additifs. Ils tiennent dans la poche, parfait pour les avoir toujours avec soi et pouvoir les dégainer à la moindre interrogation !


Visuel : © Daniel Ernst - Fotolia.com

Guides de chasse

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