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Retour de chasse : 100 recettes de gibier et de produits de la nature

Auteur : Jean-François Mallet

Paru le : 09/10/2013
Éditeur(s) : Larousse
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Non précisé.

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Résumé

100 recettes de gibiers, poissons d'eau douce, champignons et fruits sauvages accompagnées d'indications sur le choix du vin : pâtes aux pecorino sauce gibier, terrine de canard sauvage à la pistache, rôti de chevreuil, confiture d'arbouse, gaspacho d'orties, vin de noix, etc. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

La nature est notre garde-manger depuis la nuit des temps, mais nos modes de vie modernes et nos habitudes alimentaires nous ont peu à peu éloignés de cette manne gastronomique. Redécouvrez Le plaisir de cuisiner ces trésors pour exalter les saveurs si spécifiques du gibier et des produits de vos cueillettes sauvages (girolles, cèpes, asperges sauvages, pissenlit, châtaignes, fraises des bois...). Variez les plaisirs à travers 100 recettes qui réveilleront vos papilles et renouvelleront votre curiosité ! Envie d'une pointe de tradition ? Revisitez les grands classiques grâce à des préparations légères et des cuissons simplifiées (caillettes de sanglier au vert de blette, pâtés de faisan à la myrtille, bécasses rôties sur canapés de tapenade, omelette aux mousserons et aux écrevisses, clafoutis aux fruits des bois...). Envie d'originalité ? Osez les mariages savoureux issus des influences les plus contemporaines (cheeseburgers de biche, rouleaux de printemps au lièvre et aux poires, pizza aux champignons sauvages, muffins à la myrtille...). N'attendez plus et mettez donc un peu de sauvagerie dans votre assiette !

Fiche Technique

Paru le : 09/10/2013

Thématique : Grands cuisiniers Français

Auteur(s) : Auteur : Jean-François Mallet

Éditeur(s) : Larousse

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-03-587761-X

EAN13 : 9782035877611

Format : Non précisé.

Reliure : Relié sous jaquette

Pages : 255

Hauteur : 30 cm / Largeur : 22 cm

Épaisseur : 3 cm

Poids : 1446 g