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Manuel de la truffe : la truffe est un produit simple

Auteur : Pierre-Jean Pebeyre

Auteur : Babeth Pebeyre

Auteur : Sophie Brissaud


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Résumé

A partir de questions simples, les auteurs fournissent des conseils pour cuisiner la truffe, aliment rare et précieux. ©Electre 2020

Manuel de la truffe La truffe est un produit simple Pour notre plus grand plaisir de gastronome, trois passionnés se sont associés pour nous présenter la « truffe » dans son plus simple appareil. Ils nous la dévoilent sans folklore, ni mythologie : il s'agit de la truffe et seulement de la truffe. Comment la trouver, la préparer, la cuisiner, en un mot l'essentiel ! Car la truffe, c'est une foule d'interrogations : . des questions générales (qu'est-ce que la truffe, combien d'espèces y a-t-il...) ; . des questions pratiques (achat, précautions, utilisations, préparations...) ; . des idées reçues, puisque la truffe, c'est aussi beaucoup de fantasmes et de conceptions fausses. Le Manuel de la Truffe, c'est une multitude de réponses, concrètes et pragmatiques. Et comme la truffe est un immense plaisir gustatif, tout doit se terminer à table avec seize recettes simples et claires. Que la fête commence !

Fiche Technique

Paru le : 15/11/2016

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Pierre-Jean Pebeyre Auteur : Babeth Pebeyre Auteur : Sophie Brissaud

Éditeur(s) : Féret

Collection(s) : Livres gourmands

Contributeur(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-35156-186-4

EAN13 : 9782351561867

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : 141

Hauteur : 19 cm / Largeur : 13 cm

Épaisseur : 1,3 cm

Poids : 290 g