Soixante recettes (pains et desserts) à réaliser à partir de matières premières habituelles, pour un coût de revient acceptable et permettant de proposer un prix attractif aux clients. ©Electre 2025
60 recettes à réaliser
Traditionnelles, authentiques, originales, classiques revisitées, simples, ou sophistiquées... Une gamme de recettes «bien ficelées» pouvant s'égrener au rythme des saisons, couvrant également fêtes et événements.
Des recettes «qui marchent» avec lesquelles les professionnels ont tout à gagner.
Paru le : 29/03/2008
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Institut national de la boulangerie-pâtisserie artisanale (France)
Éditeur(s) :
J. Villette
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Auteur : Thomas Marie - Auteur : Sébastien Odet - Photographe : Gwladys Vincelot
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-86547-081-5
EAN13 : 9782865470815
Reliure : Cartonné
Pages : 136
Hauteur: 29.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 1.4 cm
Poids: 760 g
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