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Livres
Éditeur(s) :
J. Villette
Soixante recettes (pains et desserts) à réaliser à partir de matières premières habituelles, pour un coût de revient acceptable et permettant de proposer un prix attractif aux clients. ©Electre 2025
29,80 €
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Éditeur(s) :
J. Villette
Historique, méthodes de fabrication et savoir vendre du pain à l'ancienne. ©Electre 2025
16,00 €
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Éditeur(s) :
J. Villette
Une sélection de recettes de snacking à base de pain concoctées par un groupe de professionnels : des pâtisseries simples et originales en semaine aux plus sophistiquées le week-end ou pour un évènement particulier. ©Electre 2025
32,00 €
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Éditeur(s) :
J. Villette
Innovations revisitant les recettes de base, qui reprend des pâtisseries connues légèrement différentes en parfum et en présentation : tartes, entremets, petits gâteaux, bûches, cakes, galettes, beignets, crêpes, gâteaux de voyage, goûters et viennoiseries. ©Electre...
29,80 €
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Éditeur(s) :
J. Villette
Des recettes originales ou classiques à la portion : quiches, pissaladières, tourtes, fougasses, salades, viennoiserie salées, pita... Pour les boulangers, les traiteurs et la restauration rapide. ©Electre 2025
39,80 €
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Éditeur(s) :
J. Villette
Propose des recettes de pains variées : pains du Grand Nord, des Amériques, français classiques ou spéciaux, pour faire des tartines ou pour les enfants, et 62 recettes de sandwichs, selon deux possibilités : un pain et sa garniture ou un pain dont la garniture est c...
39,35 €
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Éditeur(s) :
J. Villette
Des recettes originales ou classiques à l'adresse des boulangers ou de tout un chacun pour faire soi-même du pain ou pour valoriser un bon pain. ©Electre 2025
39,00 €
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