Ce livre contient des renseignements au sujet de l'ensemble des poissons vivants dans le pays des Trois-Lacs. Les aspects abordés touchent la zoologie, la technique de la pêche et de la préparation du poisson, la cuisine et la gastronomie. L'auteur évoque également les accompagnements de ces poissons, plats traditionnels ou vins de la région, rendant hommage à l'ensemble des produits du terroir. ©Electre 2024
Du lac à l'assiette
Les lacs sont des éléments très pittoresques dans un paysage. Ils ont également une influence adoucissante sur les climats de leurs rives et servent même parfois de source d'eau potable. Pour les habitants des bords d'un lac, il est appréciable de se promener sur ses rives, d'y naviguer, et même de s'y baigner en été.
D'un côté, les pêcheurs, au fil des heures qu'ils passent sur le lac, acquièrent une perception précise des êtres vivant dans ces eaux, de leur morphologie, de leur cycle de vie et de leurs habitudes. D'un autre côté, les populations autour du lac, et particulièrement les cuisiniers, ont également une connaissance ancestrale de ces poissons et crustacés.
Ce livre vise à relier ces deux mondes. Il contient une mine de renseignements au sujet de l'ensemble des poissons vivant dans les trois lacs. Les aspects abordés touchent tant la zoologie que la technique de la pêche et de la préparation du poisson et, bien sûr, la cuisine et la gastronomie.
Les recettes traditionnelles, soigneusement décrites, apportent une part de rêve au gourmet et une part de réalité appétissante aux cuisiniers ainsi qu'à leurs convives. Enfin, l'auteur évoque judicieusement les accompagnements de ces poissons, plats traditionnels ou vins de la région, rendant hommage à l'ensemble des produits du terroir.
Paru le : 15/09/2007
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Hubert J. Gross
Éditeur(s) :
Cabédita
Collection(s) : Archives gourmandes Trois-Lacs, un terroir
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-88295-508-1
EAN13 : 9782882955081
Reliure : Broché
Pages : 277
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 1.7 cm
Poids: 555 g
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