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Beignets, churros et donuts

Auteur : Valéry Drouet

Paru le : 15/05/2013
Éditeur(s) : Larousse
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Tendances gourmandes
Contributeur(s) : Photographe : Pierre-Louis Viel

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Résumé

19 recettes sucrées (gros beignets à la confiture, struffoli, bugnes au vieux rhum et crème anglaise, donuts à la pistache, etc.) et 11 recettes salées (churros apéro au piment, beignets de poulet aux aubergines et cumin, beignets de foie gras, etc.). ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Beignets churros et donuts Pour confectionner des beignets, churros et donuts, il faut mettre « la main à la pâte », former des boules, de « gros spaghettis » ou des disques, laisser pousser la pâte... avant de les faire frire, puis de les garnir de confiture, les poudrer de sucre glace, ou les enrober dans du caramel. Dégustez les beignets tout choco, les churros au crabe, les croustillons au sucre, les donuts trempés dans un glaçage parfumé à la rose... et que la fête commence ! Beignets churros et donuts Délicieux, vite prêts et très économiques, les beignets, churros et donuts ne demandent que très peu d'ingrédients : de la levure de boulanger, de la farine, de l'eau, du sel et du sucre... parfois du lait, de la bière ou du rhum brun, selon les cas. Toutes les occasions sont bonnes pour en faire : l'anniversaire des enfants avec tous leurs copains, les réunions de famille, les rencontres avec les amis, un dimanche pluvieux, une soirée télé... Ces pâtisseries, constituées de pâte à beignets cuite dans une friture, sont des classiques des kermesses, des foires ou des éventaires des marchands ambulants. Leurs noms peuvent changer selon les traditions locales. Les churros, par exemple, peuvent aussi prendre le nom de chichis ou chouchous. Les croustillons, dits encore beignets rapides ou püpperchen, sont, en hiver, dans toutes les pâtisseries et sur les marchés d'Alsace. On les trouve également en Normandie, lors des fêtes foraines. Les boules à l'huile (ou oliebollen) sont vendues traditionnellement pour le réveillon de la Saint-Sylvestre, aux Pays-Bas, dans des roulottes et dans certaines boulangeries. Importées aux États-Unis, elles seraient à l'origine du fameux donut, que nous trouvons aujourd'hui dans toutes les bonnes boutiques de spécialités américaines.

Fiche Technique

Paru le : 15/05/2013

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Valéry Drouet

Éditeur(s) : Larousse

Collection(s) : Tendances gourmandes

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-03-588474-8

EAN13 : 9782035884749

Format : Non précisé.

Reliure : Cartonné

Pages : 70

Hauteur : 20 cm / Largeur : 20 cm

Épaisseur : 1,2 cm

Poids : 380 g