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Les herbes aromatiques de A à Z : histoire, utilisation, recettes

Auteur : Katrin Wittman

Paru le : 03/04/2014
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Traducteur : Hélène Tallon

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Résumé

Ce guide présente les principales herbes aromatiques sauvages ou cultivées, détaille leurs caractéristiques (origine, arôme, saveur, etc.) et explique comment les identifier, les récolter, les choisir, les conserver et les associer entre elles. Avec de courtes recettes et des conseils culinaires et de présentation. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Depuis des siècles, les herbes aromatiques (feuilles, tiges, fleurs) sont appréciées pour leurs vertus gustatives ou médicinales. Symbole de bonne santé, elles permettent aussi de parfaire le goût d'un aliment ou de revisiter une recette traditionnelle. Un guide pratique, organisé sous forme de fiches, pour : . Découvrir 70 herbes avec leurs principales propriétés et caractéristiques (origine, saveur, arôme) . Apprendre à les utiliser et les conserver de manière optimale . Savoir les identifier, les récolter, les cultiver ou les choisir dans le commerce Des recettes simples et appétissantes, des suggestions de mélanges et de préparations complètent utilement ce guide.

Fiche Technique

Paru le : 03/04/2014

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Katrin Wittman

Éditeur(s) : Delachaux et Niestlé

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-603-01998-8

EAN13 : 9782603019986

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 159

Hauteur : 19 cm / Largeur : 11 cm

Épaisseur : 1,2 cm

Poids : 216 g