Propose de cuisiner de façon légère en cuisant au four ou à la vapeur des papillotes de légumes, de poissons ou encore de fruits dans diverses matières : le classique papier sulfurisé, mais aussi les feuilles de brick, de filo ou encore les exotiques feuilles de bananier. ©Electre 2024
Les papillotes permettent de cuisiner sans matières grasses en laissant la vedette aux arômes du produit utilisé. Cette cuisson surprise, en vase clos, présente d'autres avantages: des cuissons courtes, une préparation des plus simples, de multiples variantes. Traditionnellement réalisée en papier sulfurisé, la papillotte peut aussi s'habiller de feuilles de brick, de filo, voire de bananier. La cuisson s'effectue indifféremment au four ou à la vapeur. Salées ou sucrées, en entrées, en plat, en dessert ou en goûter, osez surprendre avec les papillotes!
Paru le : 01/10/2004
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Lucette Graas-Hoisnard
Éditeur(s) :
Dormonval
Collection(s) : Delta 2000
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9783905461329
Reliure : Broché
Pages : 94
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 13.0 cm
Poids: 200 g
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