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Papillotes : un concentré de saveurs

Auteur : Lucette Graas-Hoisnard

Paru le : 01/10/2004
Éditeur(s) : Dormonval
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Delta 2000. Cuisine
Contributeur(s) : Non précisé.

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Résumé

Propose de cuisiner de façon légère en cuisant au four ou à la vapeur des papillotes de légumes, de poissons ou encore de fruits dans diverses matières : le classique papier sulfurisé, mais aussi les feuilles de brick, de filo ou encore les exotiques feuilles de bananier. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Les papillotes permettent de cuisiner sans matières grasses en laissant la vedette aux arômes du produit utilisé. Cette cuisson surprise, en vase clos, présente d'autres avantages: des cuissons courtes, une préparation des plus simples, de multiples variantes. Traditionnellement réalisée en papier sulfurisé, la papillotte peut aussi s'habiller de feuilles de brick, de filo, voire de bananier. La cuisson s'effectue indifféremment au four ou à la vapeur. Salées ou sucrées, en entrées, en plat, en dessert ou en goûter, osez surprendre avec les papillotes!

Fiche Technique

Paru le : 01/10/2004

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Lucette Graas-Hoisnard

Éditeur(s) : Dormonval

Collection(s) : Delta 2000. Cuisine

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 3-905461-32-3

EAN13 : 9783905461329

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 94

Hauteur : 22 cm / Largeur : 13 cm

Épaisseur : - cm

Poids : 200 g