Manifeste en faveur des sauces qui furent, dans les années 1960, remplacées par des jus, plus légers. Après un historique de ces accompagnements, les auteurs livrent 20 recettes de sauces glanées au fil des siècles. ©Electre 2025
Paru le : 14/05/2014
Thématique : Grands cuisiniers Français
Auteur(s) : Auteur : Yannick Alléno Auteur : Vincent Brenot
Éditeur(s) :
Hachette Pratique
Collection(s) : Hachette cuisine
Contributeur(s) : Directeur de publication : Claude Lebey - Préfacier : Claude Lebey
Série(s) : Réflexions d'un cuisinier
ISBN : 978-2-01-238769-0
EAN13 : 9782012387690
Reliure : Broché
Pages : 74
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 0.8 cm
Poids: 140 g
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