Après avoir expliqué les principes de la cueillette, abordé la question des maladies, celle de la toxicité des fruits et donné une série de conseils pratiques, les auteurs proposent une série de recettes pour cuisiner les fruits sauvages. Au menu notamment : le confit de sureau aux oignons, le flan de courges aux cormes, la gelée d'épine-vinette ou encore la marmelade de cornouilles. ©Electre 2024
Les fruits et baies sauvages de nos campagnes constituent une ressource alimentaire précieuse, à laquelle peu d'ouvrages ont été consacrés ; aussi sont-ils largement méconnus et délaissés.
Voilà une lacune comblée par un livre à la fois riche en informations et esthétique.
Connaître, cueillir et cuisiner les fruits qui poussent autour de chez vous devient ainsi accessible à tous, et ce dans tout notre hémisphère Nord (Europe et Canada).
Saveurs de fruits sauvages, un outil précieux qui apporte connaissances, petites astuces et tours de main, pour apprivoiser facilement les fruits sauvages et renouer avec des saveurs authentiques, qui n'ont pas fini de vous surprendre.
Alors... Bonne cueillette et bonne dégustation !
Paru le : 24/05/2009
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Annie-Jeanne Bertrand Auteur : Bernard Bertrand
Éditeur(s) :
Ed. de Terran
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-913288-95-9
EAN13 : 9782913288959
Reliure : Relié
Pages : 261
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 1.8 cm
Poids: 1072 g
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