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Tatins salées & sucrées

Auteur : Anne-Cécile Fichaux

Auteur : Jérôme Odouard

Paru le : 01/06/2007
Éditeur(s) : Dormonval
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Delta 2000. Cuisine
Contributeur(s) : Non précisé.

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Résumé

Une présentation des principes de la préparation et de la cuisson de la tarte renversée, la recette traditionnelle de la tarte tatin ainsi que près de soixante variations salées et sucrées : aubergines et pignons de pin, poivron rouge et chèvre frais, boeuf aux olives, orange confite et banane, prunes rouges et noisettes, etc. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

¤ Pendant que les historiens se disputent encore et toujours sur la mystérieuse origine de cette tarte renversée, nous, nous préférons la déguster... ¤ Le secret de la réussite de cette tarte « à l'envers » repose sur le choix de la pâte et la lente cuisson des ingrédients, salés ou sucrés. La tarte Tatin permet des variations à l'infini, à vous de choisir en fonction de la saison et des circonstances. ¤ Une fois votre tarte Tatin réalisée, reste une dernière question à régler : allez-vous la servir telle quelle ou allez-vous l'accompagner d'une boule de glace, d'un coulis, d'un carpaccio de fruits ? Mais ce n'est plus qu'une histoire de goût, l'essentiel n'est-il pas de se faire plaisir en cuisine ? ¤ Nous vous proposons dans ce livre la recette classique de la tarte Tatin aux pommes, ainsi qu'une quarantaine de recettes sucrées et vingt-trois recettes de tarte Tatin salées. De quoi faire plaisir à tous les gourmands et donner aux historiens matière à discussion...

Fiche Technique

Paru le : 01/06/2007

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Anne-Cécile Fichaux Auteur : Jérôme Odouard

Éditeur(s) : Dormonval

Collection(s) : Delta 2000. Cuisine

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 3-0341-1010-3

EAN13 : 9783034110105

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 94

Hauteur : 22 cm / Largeur : 13 cm

Épaisseur : - cm

Poids : 200 g