Permet au débutant d'apprendre toutes les bases de la cuisine, des techniques de découpe aux cuissons, en passant par les grands classiques. Plus de 80 recettes photographiées en pas à pas fournissent des explications détaillées pour acquérir sereinement les bons gestes. ©Electre 2024
OUI NON
Savez-vous couper des légumes en brunoise ?
Savez-vous cuire un oeuf mollet ?
Savez-vous préparer un riz pilaf ?
Savez-vous faire une pâte brisée ?
Savez-vous ciseler un oignon ?
Si vous cochez plus de trois Non*, grands classiques, premiers pas est le livre qu'il vous faut pour vous lancer en cuisine !
70 techniques
Pour acquérir toutes les bases de la cuisine : préparer un bouquet garni, cuire un oeuf poché, préparer une vinaigrette, réaliser une béchamel, paner ou pocher une viande, ciseler, émincer, blanchir...
50 recettes
Illustrées en pas à pas
De la première étape au résultat final : gratin dauphinois, tomates farcies, crème de chou-fleur, poulet à l'estragon et riz pilaf, raviolis de boeuf, risotto aux cèpes...
L'École de la Cuisine, Débutants, la collection pour commencer sereinement en cuisine et progresser à votre rythme !
* Si vous maîtrisez déjà tous ces savoir-faire, demandez Grands classiques comme un chef à votre libraire !
Paru le : 19/03/2014
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Mélanie Martin
Éditeur(s) :
Hachette Pratique
Collection(s) : L'école de la cuisine Hachette cuisine
Contributeur(s) : Photographe : Julie Méchaly
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-01-231828-1
EAN13 : 9782012318281
Reliure : Relié
Pages : 221
Hauteur: 27.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 2.0 cm
Poids: 1072 g
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