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100 % boeuf : filet, rosbif, T-bone, entrecôte, bavette... : choisir, découper, cuisiner

Auteur : Stefan Marquard

Auteur : Stephan Otto

Auteur : Steffen Eichhorn

Paru le : 08/03/2013
Éditeur(s) : Parragon
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Non précisé.

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Résumé

Des recettes de boeuf des plus classiques (tartare, filet mignon, steak au poivre, etc.) aux plus exotiques, ainsi que des conseils pour bien choisir et préparer sa viande. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Source de vitamines et de minéraux essentiels, notamment le fer, le boeuf est un aliment très nutritif qui s'intègre parfaitement dans une alimentation saine. Il offre, par ailleurs, de nombreuses possibilités culinaires. En effet, toutes les parties du boeuf sont consommables. Il suffit d'adapter les modes et les temps de cuisson. Du steak tartare au filet mignon en passant par le steak au poivre, les amateurs de grands classiques trouveront assurément leur bonheur dans les pages de ce livre. Quant au gourmets en quêtes d'originalité, ils ne seront pas déçus et pourront découvrir des recettes savoureuses venues du monde entier. Que pensez-vous d'une entrecôte à la japonaise ou d'une hampe de boeuf chimichurri ? Et pour que vous pièces de boeuf soient (au moins) aussi savoureuses à la maison qu'au restaurant, vous découvrirez également dans ce livre des informations indispensables pour vous guider lors de l'achat et de la préparation de votre viande.

Fiche Technique

Paru le : 08/03/2013

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Stefan Marquard Auteur : Stephan Otto Auteur : Steffen Eichhorn

Éditeur(s) : Parragon

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 1-4454-8664-4

EAN13 : 9781445486642

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : 96

Hauteur : 25 cm / Largeur : 20 cm

Épaisseur : 1 cm

Poids : 332 g