Ce guide culinaire propose des mélanges de saveurs : du miel au poivre, du sucre au piment de Cayenne, du foie gras à la compotée de rhubarbe, du filet mignon aux mirabelles, un gaspacho andalou aux framboises, de la lotte rôtie aux clémentines ou encore de la poitrine caramélisée au miel, des muffins de courgette à la confiture de tomate verte, etc. ©Electre 2024
C'est si bon...
Les saveurs sucrées-salées
Une pointe de poivre blanc dans une coulée de miel, quelques pincées de sucre qui se mélangent au piment de Cayenne, et voilà le filet mignon qui se fait suave, la prune acidulée, le risotto fruité et les oignons gourmands. La cuisine sucrée-salée, c'est le mélange des opposés, les contraires qui s'attirent et s'enlacent, donnant naissance à de nouvelles saveurs.
Débutons subtilement avec un foie gras et sa compotée de rhubarbe ou un gaspacho andalou aux framboises, poursuivons en beauté avec le filet mignon aux mirabelles, la lotte rôtie aux clémentines ou la poitrine caramélisée au miel, et finissons en douceur avec les muffins de courgettes à la confiture de tomate verte ou les beignets de ricotta aux fèves et au coulis de cerises...
Paru le : 14/05/2010
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Emmanuel Turiot
Éditeur(s) :
Minerva
Collection(s) : C'est si bon...
Contributeur(s) : Photographe : Mickaël Roulier
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8307-1167-7
EAN13 : 9782830711677
Reliure : Broché
Pages : 61
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 18.0 cm
Épaisseur: 0.8 cm
Poids: 240 g
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