40 recettes pour découvrir comment réaliser des espumas, des mousses légères aux différentes saveurs : espuma de pomme, de chocolat blanc, de tomate, etc. ©Electre 2025

Quatrième de couverture

Espuma mayonnaise, Espuma de crustacés, Espuma de tomate, Espuma petits pois-menthe, Espuma de framboise, Espuma de caramel, Espuma vanillée, Espuma de chocolat blanc, Espuma de pomme, Espuma de fraise à la menthe... Succombez à la folie du siphon avec ces recettes gourmandes et légères.

Collection aiguise vos sens... et propose 40 recettes destinées à séduire les papilles des plus fins gourmets. Offrez-vous quelques instants culinaires d'exception alliant simplicité et élégance.

Fiche Technique

Paru le : 18/05/2011

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Stéphan Lagorce

Éditeur(s) : Hachette Pratique

Collection(s) : Collection Hachette cuisine

Contributeur(s) : Photographe : Philippe Vaurès Santamaria - Directeur artistique : Garlone Bardel

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-01-230437-6

EAN13 : 9782012304376

Reliure : Cartonné

Pages : 66

Hauteur: 21.0 cm / Largeur 17.0 cm

Poids: 294 g