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Espumas : léger comme une mousse

Auteur : Anne-Cécile Fichaux

Auteur : Jérôme Odouard

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Résumé

Recettes d'espumas réalisées à l'aide d'un siphon : bar et espuma d'aneth, risotto aux gambas et espuma coco-épices, brochettes de langoustines rôties et espuma de pommes au gingembre, etc. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 15/09/2008

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Anne-Cécile Fichaux Auteur : Jérôme Odouard

Éditeur(s) : SAEP

Collection(s) : Fraises des bois

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-7372-8011-5

EAN13 : 9782737280115

Reliure : Cartonné

Pages : 67

Hauteur: 20.0 cm / Largeur 20.0 cm


Poids: 201 g